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1. 前言

我國從80年代幵始，為改変依料生產(chǎn)落后的狀態(tài)，耗濟大量外匯

代表世界液體包裝潮流的無菌包裝機和與之配套的由西歐國家提供的超高溫瞬時殺菌機（簡稱 UHTVST）,組成無菌包裝系統(tǒng)，形成飲料生產(chǎn)線共80多條。

本課是在進行“引進飲料生產(chǎn)線”技改項目前期調(diào)研及技術(shù)經(jīng)濟分析時.提出來的"其主題為：采 用國產(chǎn)UHTVST機取代進口 UHTVST機與進口的關(guān)鍵設(shè)備包裝機配套、組成歓料生產(chǎn)線的 無菌包裝系統(tǒng),以改變以往的全套引進愼式以達到投資省、上馬快、玆益高為目的"同時為今后同類型的技術(shù) 引進提供借鑒.

通過反復(fù)實搓和研究，解決了配套設(shè)備國產(chǎn)化所出現(xiàn)的技術(shù)冋題，實現(xiàn)了包裝機的正常運行，其 主要技術(shù)指標基本達到成套引進的無菌包裝系統(tǒng)的水平"由于具有很高的實用價值，所以已被許多廠家采 用•并獲得福建省199。年度科技進步三等獎"

2. 關(guān)鍵配套設(shè)備一UHTVST機的璉擇

2. I UHTVST機的選擇依據(jù)

根據(jù)超高溫瞬時殺菌工藝要求，當(dāng)物料為酸性果汁時.殺菌溫度為115—120C，殺菌時間3—5（秒，當(dāng)物 料為中酸性（如菊花茶,時,殺黃溫度為130—135 C.殺菌時間4一6＜秒）。據(jù)此，選用國產(chǎn)RPL6-20 形套管 式UHTVST機，就可適用、其殺菌溫度為1L5 —135C,殺菌時間3—6（秒）.'此機的主要特點是；沒有密封圏 及死角”;流體流動的壓力損失?。荒苁刮锪洗┻^柯熱區(qū)、加熱區(qū)、冷卻區(qū),并一直輸送到包裝機，可減少無菌 物科再染菌的可能性-

2. 2 RFL6-20型機與進口無菌包裝機配套需要解決的技術(shù)問題

由于技術(shù)上的差異，國產(chǎn)條菌設(shè)備與進口的無菌包裝機配套時，需要解決的技術(shù)冋題主要有：國產(chǎn)殺 菌機構(gòu)料輸出溫度偏高（45P）,造成包輸出時出現(xiàn)粘包”現(xiàn)象，殺菌機物料輸岀為l、5-2t/h,而無菌 包裝機對物粳的需求為1、25t/h,輸岀轆人物料量不匹配'需要設(shè)置無菌包裝系統(tǒng)的定位洗滌回路，以保證生 產(chǎn)過程的衛(wèi)生條件，需增設(shè)包裝機物料回流管的壓力穩(wěn)定裝置，以提高包盒的成型率.

3. 解決問題的方法

3. 1增加殺菌機冷卻盤管,提高冷卻水流量以解決殺菌機出料溫度偏高的冋題。

3-2在輸料泵岀口管上增設(shè)流量調(diào)節(jié)閥以解決輸出輸入物料量的匹配問題.

3、3無菌包裝系統(tǒng)定位洗滌回路的設(shè)計

定位洗滌《簡稱CIP）是目前食品飲料設(shè)備所采用的先進的洗滌系舞。在無菌包裝羣統(tǒng)中，能否實現(xiàn)對食 品接觸面的洗凈是一個至關(guān)重要的技術(shù)要求。進口的UHTVST機均具有對無菌系統(tǒng)進ff CIP的功能，而國 產(chǎn)機則不帶有這種功能.為此，在不增加任何設(shè)備的情況下.利用生產(chǎn)線上的相關(guān)設(shè)備和管路系統(tǒng)的組合.

圖1無菌包裝系統(tǒng)CIP回路漠程示意圖

圖1中A回路是利用物料配制系統(tǒng)中的化糖鍋（對洗滌液進行如熱）及物料輸送泵組成清洗無菌包 裝機產(chǎn)品閥的CIP回路.

B回路是利用殺菌機本身的單機CIP裝置（回路工作時，為加大清洗被壓力，同時開動串接在回路上的條 菌機備用泵）對包裝機的物料管道進行CIP清洗.

A、B兩回路構(gòu)成了對無菌包裝系統(tǒng)的CIP循環(huán)清洗系統(tǒng),從而滿足使用要求.其特點是操作方便，安全 可靠，經(jīng)濟實用，符合國情.

3.4穩(wěn)定物料回流管壓的方法

包裝機在正常工作時，要求無菌物料在回流管道上的壓力保持相對恒定，以獲得一定的濯裝壓力，否 則將出現(xiàn)成型“圖案.跑偏.進口的機成套設(shè)備均帶有這方面的非常完善的回流管穩(wěn)壓裝置，而國產(chǎn)的 UHTVST機不帶有此裝置。為解決這一技術(shù)問題,國內(nèi)曾有廠家做過努力.均沒能襲得満意結(jié)果，筆者根據(jù) 穩(wěn)定流動體系能量平衡原理,在無菌物料回流管道上串接彈簣背壓式調(diào)節(jié)裝置（非標設(shè)計）控制了回流管壓的 波勃，從而使無菌刼料回流壓力相對恒定在設(shè)定值，并能依回流量的變化進行無級調(diào)節(jié).背壓式調(diào)節(jié)裝置的 內(nèi)部結(jié)榆能進行定位洗滌后兩點是關(guān)鍵的技術(shù)問題.

4-效果與討論

4.1主要技術(shù)指標（無菌包裝系統(tǒng)）

由國產(chǎn)UHTVST機和TBA/3—250機配套組成的飲料生產(chǎn)線.經(jīng)生產(chǎn)實踐驗證，其綜合性能、 技術(shù)指標均達到包飲料生產(chǎn)線的要求,主要技術(shù)指標如下，

（1）  無菌包裝系統(tǒng)實現(xiàn)定位洗滌.

（2）    系統(tǒng)定位洗滌效果良好《均沒出現(xiàn)物料污染問題"

（3）    運行可靠性好。

（4）  復(fù)合包裝材料利用率＞99%°

（5）  物料回流管壓相對恒定.連續(xù)可調(diào).

（6）  物料的色、香、味變化甚微.

（7〉產(chǎn)品衛(wèi)生指標合格率100%.

（8）  系統(tǒng)連續(xù)運轉(zhuǎn)性館良好《不間斷，連續(xù)50小時運行試驗，運轉(zhuǎn)正常，性能良好）

（9）  適用的物料為酸性或中酸性.

4.2國內(nèi)配套與成套引進無菌包裝系統(tǒng)技術(shù)經(jīng)濟指標比校（見表O

表1說明，國內(nèi)配套的無菌包裝系統(tǒng)具有操作方便,維修容易，投資資用較少等特點，它基本達到成套引 進的技術(shù)水平。

表1國內(nèi)配套與成套引進無菌包裝系統(tǒng)技術(shù)經(jīng)濟指標比較表

J-J指 標 名 稱	國內(nèi)配套的無菌包裝系統(tǒng)	成套引進的無菌包裝系統(tǒng)
洗滌方式	CIP	CIP
洗滌效果	良 好	良 好
運行可靠性	好	好
復(fù)臺包裝於利利用率	>99%	>99,%《某公司指標）
物料回流管壓	相對恒定，可調(diào)	相對恒定，可調(diào)
維修費用	低	較 高
適用物料	酸性,中酸性	酸性，中，低酸性等
自控程宴	般	高
設(shè)備投嬌費用	首〔可節(jié)省150萬元以上）	昂 貴

 

4.3有待進一步研究的何題

當(dāng)殺菌溫度上升到135X時，國產(chǎn)殺菌機有時會岀現(xiàn)振動現(xiàn)象（管道內(nèi)的物料在高溫下產(chǎn)生汽化J,這可 能跟節(jié)流閥的調(diào)節(jié)性能有關(guān)。

在自控方面有待進一步改進和完善

當(dāng)物料為牛場或豆場時，對殺菌條件及其它方面都有較高的要求,國產(chǎn)配套的無南包裝系統(tǒng)能.否滿足要 求，應(yīng)作進一歩探討，

5雄語

無菌包裝機配套設(shè)備國產(chǎn)化的實踐，從獲得工業(yè)化生產(chǎn)的數(shù)據(jù)分析，其主要技術(shù)經(jīng)濟指標及壕 合性能基本達到成套引進的無菌包裝系統(tǒng)的水平.可滿尾飲料生產(chǎn)線的要求。適應(yīng)于釆用國產(chǎn)超高溫 瞬時殺菌機與無包裝機配套,組成飲料生產(chǎn)線的核心部份一無菌包裝系統(tǒng).’

本課具有明顯的經(jīng)濟、社會效益°能使國產(chǎn)RPL6—額超高溫鮮時殺菌機轡代進口的超高混瞬時條菌機 與無菌包裝機（TBA/3—250）,配套組成的無菌包裝系統(tǒng)及相適應(yīng)的裝置每條包裝恢料生產(chǎn)線 的建設(shè)投資節(jié)首150萬元以上.本課具有很高的實用價值，且易于推廣°不論是現(xiàn)有恢料生產(chǎn)線配套 設(shè)備更新，還是新上同類項目.均可考慮采用本成果。

 

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