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一、我國食品包裝機械生產與出口的狀況

（一）我國食品包裝機械生產起步較晚，但發(fā)展較快

中國食品包裝機械起步于1958年。在這之前，生產食品 基本上都是手工作坊式的前店后廠，只使用一些簡單的工具， 沒有機械作業(yè)。1958年大搞技術革新才由各企業(yè)自行研制了 —些簡單的食品機械。1958年以前除了藥品和極其簡陋的化 妝品機械以外，沒有其他包裝器械在運行，前者也只是極少量 地使用機械包裝。到1982年，全國包裝和食品機械才有所發(fā) 展，但都是些簡單的包裝機械，連24頭的灌裝機都不能生產， 年產值才3億元人民幣。隨著改革開放，我國經濟的發(fā)展，食 品和包裝機械工業(yè)隨即迅速發(fā)展，工業(yè)產值年增長速度超過 30%。進入90年代以后，尤其是90年代末期,買方市場逐步 形成，我國食品和包裝機械生產進入了較快的發(fā)展時期，產量 和品種不斷增加，但是由于我國的食品包裝生產基礎太薄弱， 在產品規(guī)格品種，質量、性能等方面都不能完全滿足食品工業(yè) 和包裝工業(yè)的需求。

我國1998•年出口額達到8. 82億美元，除其中占很大比 重的工業(yè)爐外，還有3億多美元，占當年食品機械國內總產值 的17% ;包裝機械1998年出口 0.45億美元，占當年國內包裝 機械總產值的4%左右。2001年中國內地食品包裝機械進出 口總額30. 58億美元，比上年的27. 37億美元增長11.73% , 其中進口 14.85億美元，比上年的14. 42億美元增長2.98% ; 岀口 15. 73億美元，比上年的12. 94億美元增長21.56%。食 品機械進口額2001年繼續(xù)增長，進口額為5.3億美元，比上 年的4. 4億美元增長20. 45% ,出口額較上年的12. 9億美元 增長13. 18% ;大食品機械出口 1. 14億美元，較上年的0.89 億美元增長12. 8%。包裝機械進口出現(xiàn)下降，為9. 56億美元， 比上年的10億美元降低4.4% ;岀口保持增長為1. 10億美 元，較上年的0. 85億美元增長29. 41%。截止到2001年，我國 內地食品和包裝機械的銷售額已達353億元人民幣（產值350 億元，其中包裝機械172億元），即在1989 -2001年的12年 間，銷售額增長了近12倍。進入21世紀，食品和包裝機械市 場仍處于旺盛期，每年的增長率都超過國民經濟增長率3個 百分點。以2001年為例，行業(yè)內共有企業(yè)6000多家，較大的 企業(yè)有371家。與食品和包裝機械協(xié)會有聯(lián)系的企業(yè)3000多 家，會員企業(yè)1290家，產品銷售收入101.98億元，較2000年 同比上升16. 96%.從以上數(shù)字可以看出，我國食品和包裝機 械的生產和出口，其發(fā)展速度是比較快的。

（二）我國食品包裝機械產品結構不合理、質量差、技術合 量低

總體來說，經過30年的發(fā)展，特別是經過近幾年的發(fā)展 和結構調整,我國食品和包裝機械業(yè)取得了很大成就。但在產 品結構上，與國際先進國家比還存在較大差距。主要是存在 “三多三少"的現(xiàn)象:即我國食品包裝機械產品單機多.成套流 水線少；通用機型多，特殊要求、特殊物料加工機械和包裝設 備少；結構簡單、技術含量低的產品多，高技術高附加值、高生 產率的產品少；發(fā)達國家無論技術簡單還是高技術附加值的 產品門類均較為齊全，產品系列依市場需求而派生，配套性 強。存在這些問題的主要原因是我國企業(yè)在經營過程中只重 生產加工，輕研究開發(fā)。研究創(chuàng)新不夠，不能緊跟市場需求及 時提供產品，影響了產品岀口。我國大多數(shù)企業(yè)技術人員占職 工總數(shù)的比例不超過10% ,而其中真正從事研究開發(fā)的人員 為數(shù)太少。發(fā)達國家生產企業(yè)都比較重視產品研究開發(fā)，如德 國海德堡集團雇員1200 A,其中研究開發(fā)人員就占800人。

與發(fā)達國家相比我國食品和包裝機械的產品技術含量 低，造成產品質量與發(fā)達國家相比還有相當大的差距，主要表 現(xiàn)為穩(wěn)定性和可靠性差，造型落后，外觀粗糙，基礎件和配套 件壽命短，無故障時間短。絕大多數(shù)產品還沒有制定可靠性標 準，少數(shù)產品制定的可靠性標準無故障時間也比發(fā)達國家低 很多，只是發(fā)達國家的12% -13%。性能上的差距的主要表現(xiàn) 在生產能力低，能耗高。如啤酒生產線生產能力比國外低 50% ,國產設備耗電量為發(fā)達國家的6倍，洗瓶機用水量為國 外產品的4倍。技術水平上的差距還表現(xiàn)在髙新技術應用少、 自控技術差、生產線自動化程度低，總體水平比發(fā)達國家落后 20年左右。品種差距也較大。發(fā)達國家的食品和包裝機械產品 有多種，而且成套數(shù)量多，新機型不斷涌現(xiàn)。與之相比,我國食 品和包裝機械品種及配套數(shù)量少，約為國外品種數(shù)的一半。

從嚴格意義上講，我國尚無真正從事食品和包裝機械研 究的實驗室，產品發(fā)展主要是仿制、測繪國外產品，稍加改進 進行國產化。國外一些大公司實驗研究手段很完備，我國生產企業(yè)基本不具備實驗研究設施，研究所實驗研究手段也不完 備，只有個別大專院校。近幾年增添了一些實驗研究設備，但 與發(fā)達國家相比，水平相差甚遠。我國食品和包裝機械的科 研，開發(fā)投入少，按規(guī)定技術開發(fā)投入可占銷售收入的3%，但 大多數(shù)企業(yè)做不到，而發(fā)達國家科研開發(fā)費用占銷售收入的 比例達8% - 10%心因此國內企業(yè)開發(fā)手段落后，部分企業(yè)開 展了 “甩圖板工程”，真正使用CAD的極少，而對發(fā)達國家而 言，CAD只是產品設計的一種基本手段。國內科研投入少，則 產品開發(fā)少有創(chuàng)新，難于提高水平，而開發(fā)手段落后,投入少， 使新產品開發(fā)不但數(shù)量少，而且開發(fā)周期長。

（三）我國食品和包裝機械生產企業(yè)經營規(guī)模小、企業(yè)管 理水平低

我國食品和包裝機械生產企業(yè)與發(fā)達國家企業(yè)比較，在 經營規(guī)模方面的差距，主要是集中度不高和人均勞動生產率 低。我國食品和包裝機械企業(yè)從數(shù)量上看還是不少的，有6000 多家，比一般發(fā)達國家都多，但總產值卻低得多。我國食品和 包裝機械生產企業(yè)年產值一般在幾百萬元到千萬元之間，超 過5000萬元的為數(shù)不多，低于100萬元的企業(yè)數(shù)占相當比 例。我國只有少數(shù)企業(yè)人年均勞動生產率可以達到10萬元， 比發(fā)達國家差得很多。發(fā)達國家如美國和意大利的生產企業(yè) 年產值平均在0 5 -0. 7億美元，德國海德堡集團1200人，年 銷售收入22 -23億美元。從布局看，我國食品和包裝機械生 產企業(yè)主要集中在浙江、江蘇、上海、山東、廣東，遼寧、北京、 河南等省市，上述八省市生產企業(yè)占全國食品和包裝機械生 產企業(yè)總數(shù)的64% o而西北地區(qū)如甘肅、寧夏回族自治區(qū)、青 海、新疆維吾爾自治區(qū)四省區(qū)的生產企業(yè)只占總數(shù)的0.8%, 分布很不均衡。

在企業(yè)經營管理方面，發(fā)達國家的企業(yè)大都實行科學規(guī) 范管理，例如瑞士布勒公司目前在100多個國家與地區(qū)設有 子公司，以追求生產技術先進和髙效率而著稱，從零部件投 入、產岀，到半成品庫存等都實行了計算機管理，形成了一套 自上而下的調度、統(tǒng)計、生產、營銷自動化管理網絡，完全實現(xiàn) 了現(xiàn)代化文明生產，全員平均勞動生產率是我國同行業(yè)的 20 -30倍；僅總部就有90%的產品出口。我國食品機械行業(yè) 歷史短，企業(yè)大多管理水平不高，缺乏生產經營經驗，企業(yè)過 多地關注擴大產量，對通過內部挖潛來提高技術水平不重視， 生產效率低，效益差。全國行業(yè)內出口產品的產值僅占總產值 的10%。發(fā)達國家食品包裝機械生產重視信息的收集，一般公 司都有專門的搜集、整理、分析市場信息的機構，并及時為公 司決策提供可靠有據(jù)的市場預測分析。中小型企業(yè)采取加盟 協(xié)會或集團來獲取所需信息及對外宣傳自己的產品。我國食 品機械企業(yè)信息閉塞，尚未建成必要的信息系統(tǒng)，信息來源渠 道單一；行業(yè)間、行業(yè)內部、企業(yè)與科研院所缺乏聯(lián)系溝通；企 業(yè)既不了解國內同行業(yè)的情況，更缺乏對國外同類產品的了 解。在信息社會的今天，信息閉塞必然導致落后于國際水平和 滯后于市場需求的局面,沒有先進的食品機械產品就沒有現(xiàn) 代化的食品工業(yè)，同時也沒有國際市場的競爭能力。

二、我國食品包裝機械生產與出口的發(fā)展對策

（一）優(yōu)化組合資源,實施規(guī)?；?、集團化生產

目前，我國從事食品和包裝機械生產的企業(yè)約有6000多家，上規(guī)模的企業(yè)有300多家。綜合排名前50名重點骨干企 業(yè)的生產集中度僅占40% c通過對未來10年中國市場的研究 和與國外發(fā)達國家的比較，到2005年排名前50家企業(yè)的生 產集中度可達到50% -60%.在目前中小企業(yè)資金、技術實 力不夠雄厚的狀況下，可以釆取集中的方式,壯大企業(yè)規(guī)模， 也可以通過以較大企業(yè)為龍頭帶動其他企業(yè),擴大規(guī)模，還可 以用技術較為先進的產品作為龍頭，重點發(fā)展擴張，以較短的 時間形成規(guī)模?？傊?要從現(xiàn)在著手，可對現(xiàn)有企業(yè)通過協(xié)作、 合并、兼并、股份制改造等方式進行優(yōu)化組合，朝規(guī)模化、集團 化發(fā)展，以追求規(guī)模效益。對于那些有一定技術和生產能力、 管理較好的企業(yè)，可采用為大型機械企業(yè)提供零配件生產的 模式c而對于那些技術落后，企業(yè)管理水平差的企業(yè)，要堅決 實行關停并轉。

（二） 明確發(fā)展方向，拓展產品出口的途徑

由于我國食品和包裝機械產品技術含量較低，在短時間 內無法在高精技術方面與發(fā)達國家競爭，但是可以集中發(fā)展 那些技術適中、價廉物美，適合發(fā)展中國家和地區(qū)經濟條件的 產品。今后向這些國家和地區(qū)的出口前景廣闊，部分設備也可 利用發(fā)達國家的技術空擋向發(fā)達國家出口 o2001年3月，我國 行業(yè)協(xié)會組團參加意大利米蘭國際包裝機械展。展覽期間，不 斷有外商光臨中國展臺，其中意大利、英國、西班牙、土耳其、 馬其頓、以色列等國的商人都希望做中國食品和包裝機械的 國外總代理。加入WTO后，企業(yè)對外經營環(huán)境進一步改善，食 品和包裝機械的出口將進一步擴大。如果我們設備的技術水 平、穩(wěn)定性、可靠性有較大提高，臺資、外資企業(yè)轉向采用國產 設備，就會是一個可觀的市場。由此，我國食品和包裝機械產 品的出口應在以下方面做好工作：一是把適合發(fā)展中國家的 那些技術適中、價廉物美的產品作為重點，加大發(fā)展力度；二 是通過培訓建設一支精通WTO規(guī)則、素質良好的銷售隊伍： 三是加強銷售后的跟蹤服務，以信譽占領市場。擴大國際市場 的份額。

（三） 應用先進技術，提高產品質量

這是能不能擴大出口、占領國際市場的關鍵！無論什么產 品都必須以質量為生存的前提。我國食品包裝機械大都是在 借鑒進口設備的基礎上發(fā)展起來的，對與國外差距較大或空 白的，如一些技術密集的高檔產品和大型成套設備產品，進口 不可避免。這些設備不僅提供食品新的食用方法、加工方法、 包裝方法,并且?guī)砹诵碌墓芾?、新的觀念。應勇敢面對現(xiàn)實， 積極改變這種狀態(tài)，提髙產品開發(fā)能力，積極在引進技術的基 礎上，消化吸收，由逐步摸透到全面掌握。對有一定基礎但與 國外同類產品有一定差距的產品采取學習借鑒的方式，加強 相關關鍵技術、核心技術的研究，鼓勵開發(fā)創(chuàng)新，形成自己的 創(chuàng)新能力。迎頭趕上發(fā)達國家的先進技術。要加快實現(xiàn)機電一 體化、智能化，向產品信息化發(fā)展，通過引進新技術，加快企業(yè) IS09000認證進度。同時，要擴大國內市場,隨著農業(yè)產業(yè)化的 深入發(fā)展和食品工業(yè)的結構調整，大型成套設備和高技術設 備的采用將是大勢所趨，國內產品如不能及時滿足需求，就會 失去這部分市場。那對我們企業(yè)的損失將是重大的！

（四） 加大食品包裝機械成套設備的開發(fā)與生產

近十余年來，國際食品包裝界十分重視提高食品包裝機械及整個包裝系統(tǒng)的通用能力和多功能集成能力，為市場開 拓日新月異的多樣化商品提供及時靈活應變的生產手段。同 時基于合理簡化包裝和優(yōu)先包裝工藝方法的實際需要，不斷 探索，明顯地加快了自身技術革新的步伐。今后的重要發(fā)展方 向是建立多樣化，通用化，多功能集成化的包裝機械新體系。 通過釆用新技術，改變模塊的類型、數(shù)量、位置來變換系統(tǒng)的 工藝過程及整體功能，使之成為帶有一定柔性的通用包裝機， 實現(xiàn)一機多能，以便用較少投資達到多品種，小批量產品包裝 的目的。著眼于當前和未來，可以確認下述3大類型包裝機仍 是適合食品銷售包裝的優(yōu)秀機種，且可認為是今后漫長發(fā)展 歷史和富有強大生命力的主導機型，即立式袋（盒）成型充填 封口機，臥式袋（盒）成型充填封口機，臥式接縫裹包機。據(jù)報 道，長期以來，這3大典型機種在國內外市場上舉足輕重，前 景喜人，第二種最為突出，方興未艾。以外，無茵包裝技術正以 驚人速度在液體飲料和液體副食品等領域推廣應用，將來有 朝一日，一些黏度較髙的食品，顆粒與液體混合的食品，以及 固體的食品也將逐步釆用無菌包裝。市場前景同樣看好，相關 企業(yè)應重點開發(fā)。

（五）以市場為導向,2-3年內重點開發(fā)市場需求旺盛的 食品包裝機械

一是啤酒與飲料灌裝成套設備。目前，全國的主要啤酒廠 有近千家，飲料廠2000余家。啤酒灌裝機械成套設備應重點 開發(fā)年產5萬噸的中型設備和適度發(fā)展年產10萬噸以上的 大型設備。高速、低損耗、計量精確、能自動檢測等多功能、全 自動化設備的前景看好。飲料機械要適應“集中生產主劑，分 散灌裝飲料”的發(fā)展方向，開發(fā)現(xiàn)場調配啤酒、飲料的技術和 設備。

二是食品生產包裝成套設備,以屠宰及肉類加工與包裝 機械為主。家禽家畜屠宰機械、肉類加工機械、精制肉深加工 機械與分包裝機械是開發(fā)方向。特別是大中城市的平價商場 更需要包裝出售這些產品，亟待包裝機械面世。近幾年來，城 市和農村大力發(fā)展飼養(yǎng)、屠宰一條龍的養(yǎng)殖業(yè)，迫切需要完善 中、小型家禽家畜屠宰加工包裝設備，新購大型屠宰設備.發(fā) 展分部位分割加工技術設備、包裝設備、火腿、肉腸等精制加 工包裝機械，市場前景也頗為廣闊。

三是糧食及食用油深加工包裝市場。預計在新世紀初對 這些產品的需求將保持較高的增長速度。此外，市場上糧食的 中小型包裝較受歡迎，需求量很大。因此，開發(fā)適用于不同狀 態(tài)物料、不同包裝重量的系列包裝設備前景廣闊。

四是果蔬加工保鮮技術設備。預計未來市場上需求的這 類產品包括：菜蔬果品分級技術設備、髙效率榨汁技術設備、 節(jié)能的濃縮技術設備、經洗凈及挑選的袋裝鮮果蔬和速凍蔬 菜及脫水蔬菜的技術設備，大幅度降低果蔬、糧食、肉類.魚 類、蛋類等食品原料損失的加工機械，釆用氣調、C°60輻射、硫 化床等的技術設備和新型實用儲藏保鮮技術設備，果蔬加工 保鮮運輸鏈設備，如氣調保鮮低溫庫設備、冷藏冷凍運輸車、 冷藏柜、廚房冰箱等系列設備。為了賦予知識更高的價值，?？松梨诠靖且?直遵循“比競爭對手更快的學習能力是企業(yè)惟一的 持續(xù)競爭優(yōu)勢”的管理理念，并用這種理念教育每一 位員工，使他們懂得，公司的全球使命是“努力成為 世界上最優(yōu)秀的石油公司，為股東進行穩(wěn)健的投資， 提供豐厚的回報。”為此，公司制定了完成這一使命 的教育培訓目標是，“建立一個世界級的加速公司所 需商業(yè)技能的發(fā)展和知識傳播的教育培訓系統(tǒng)。”通 過教育培訓，確保員工具備公司業(yè)務要求的知識和 技能，達到一致的目標和投入；有潛能的人才得到發(fā) 掘和重點培養(yǎng)，使其成為公司未來的中堅力量；留住 了高素質的人才，降低了人才流失率，形成了人才興 企的良好機制和環(huán)境，從而為企業(yè)贏得了重大的發(fā) 展機會。

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